CateringDayProgram

Программа

27 ноября 11.00-19.00
Конференция

Тема доклада Новые каналы продвижения: фишки рекламы в Telegram

◉ Какие форматы продвижения есть в Telegram
◉ Как протестировать рекламу в Telegram с небольшим бюджетом
◉ Как найти подрядчика по Telegram и поставить грамотное ТЗ, чтобы не слить бюджет
◉ Почему заходить в Telegram нужно здесь и сейчас
◉ Практический результат - составите первое ТЗ для продвижения в Telegram

Кирилл Мирный, маркетинг директор ПРО ИНТЕРАКТИВ

10 лет в маркетинге
Владелец агентства по контекстной рекламе «Конректолог»
Автор курсов по контекстной рекламе «Как за 48 часов получить клиентов из Яндекс Директ», «Как за 48 часов получить клиентов из Google AdWords»
Более 600 реализованных проектов в контекстной рекламе
Суммарный бюджет клиентов на рекламу 220 000 000 руб

Тема доклада Кейтеринг по любви как стратегия отношений: кейс SMART CATERING

◉ Клиентский портфель и выстраивание отношений
◉ Сервис 360 для клиента внутри мероприятия
◉ Как повысить лояльность: WOW мероприятие для своих клиентов за умеренный бюджет
◉ Быть номер 1 = делать невозможное
◉ Практический результат - придумаете идею и формат мероприятия для своих постоянных клиентов, чтобы повысить лояльность и средний чек

Маша Попова, основатель и владелец SMART CATERING (Н.Новгород)

8 лет в кейтеринге, 500+ мероприятий
18 лет в сфере гостеприимства
обслуживает главные события региона

История одного коллаба 2 Стебля и САДКО Оля Разумейко маркетинг директор CATERING HEROES

◉ Как САДКО запилили провокационный коллаб с самым хулиганским цветочным проектом 2СТЕБЛЯ.
◉ Зачем нужны коллаборации
◉ Как выбрать партнёра или бренд для коллаборации
◉ Практический результат - почувствуете, насколько далеко вы готовы пойти в нестандартных креативных проектах

Ольга Разумейко, маркетинг директор CATERING HEROES

18 лет в рекламе и маркетинге
Стояла у истоков легендарного Bankatering
Получала заказы на кейтеринг из инстаграм до того, как это стало модным

Тема доклада Как нанять РОПа в кейтеринг за месяц

◉ Ограничения и убеждения про РОПа: в чем разобраться на берегу
◉ Внимание вакансия: воронка найма от публикации на HH до выхода кандидата
◉ Как составить: свой алгоритм собеседования
◉ Как принять решение про "идеального кандидата" и сделать оффер
◉ Практический результат - сверитесь по мотивации РОПа, если он есть, и поймете, почему он точно нужен, если РОПа пока нет

Илья Качалов, совладелец Modul Catering

Опыт в сфере 15+ на всех этапах работы от производства до продаж
Опыт работы в премиальных европейских компаниях Potel & Chabo и Hediard
Изобретатель wow этажерки и левитирующих блюд для фуршетов

Тема доклада Емейл рассылки работают! Кейс BAR-STREET выездной бар

◉ Календарь рассылок и инфоповодов: сделать один раз и забыть
◉ Формат регулярной рассылки: что в ней должно быть и чего не должно
◉ Конверсия из рассылки: что хорошо/что плохо
◉ Практическая польза - составите план-шаблон первой рассылки

Максим Плешков, управляющий партнер BAR-STREET

Живет по декомпозиции
Выполняет свой план продаж
Любит системный маркетинг

Тема доклада Недетский кейтеринг: как запустить Твой кейтеринг на базе АндерСона

◉ Как решиться на новый бренд, когда старый все знают
◉ Обязательные элементы для бренда
◉ Гибридная бизнес-модель для кейтеринга в ресторане
◉ Кейтеринг как тренинг по расширению мышления для команды
◉ Практический результат - протестируете идею про гибридную бизнес-модель

Алена Подвысоцкая-Татулова, управляющий партнер Андерсон

Управляет двумя кафе АндерСон в Москве
Запустила Твой кейтеринг на базе кафе
Создает атмосферу, при которой команда обречена на рост

Тема доклада Сила бренда: зачем кейтерингу брендбук и манифест. Кейс ANTICATERING

◉ Философия бренда на примере
◉ Алгоритм создания брендбука от идеи до реализации
◉ Реальные сроки и бюджеты
◉ Практический результат - оцените упаковку своего бренда и наметите 3 точки роста

Роман Подвалюк, основатель ANTICATERING, прошел путь от официанта до исполнительного директора, запустил свой собственный проект в 2022 году и уверенно растет в проектах и обороте
Алёна Логунова, Руководитель брендингового агентства REDE agency, преподаватель кафедры коммуникационного менеджмента, рекламы и связей с общественностью МПГУ, руководитель PR-мастерской «БРОСКО» МПГУ

Тема доклада Здравствуй, снова Новый год: анализ новогодних рекламных активностей 2023/2024

◉ Новогоднее предложение - ассортимент кейтеринга в 2023/2024
◉ План vs факт: Что продаем и что продается
◉ Канала продвижения и их эффективность теория и практика
◉ Практический результат - получите новые инструменты продвижения для сезонных предложений с конкретными метриками для запуска

Мария Мирионкова, ШЕФ кейтеринг (Тольятти, Самара)

20+ лет в кейтеринге
основатель и руководитель ШЕФ кейтеринг
разработала и внедрила авторскую программу по автоматизации кейтеринга на базе 1 C

Тема доклада Три ключевые стратегии роста в кейтеринге

◉ Метрики роста: прямые и косвенные
◉ Стратегия на старте
◉ Стратегии осознанного роста
◉ Практический результат - поймете свою суперсилу и осознанно выберете стратегию роста

Людмила Баянова, основатель CATERING HEROES

эксперт по кейтерингам
опыт в сфере 10+ лет
как трекер ведет 5 компаний со средним темпом роста +70% по году

Тема доклада Сегментация клиентов: анализ целевой аудитории в кейтеринге на большом массиве данных агрегатора

◉ Зачем нужна сегментация клиентов
◉ Ключевые критерии сегментации в кейтеринге
◉ Как осознанно растить продажи по сегментам
◉ Практический результат - получите данные по анализу спроса на кейтеринг и алгоритм для сегментации своих клиентов

Григорий Руданов, основатель CaterMe, диджитал стратег и аналитик

Тема доклада Личный бренд 10 лет спустя

◉ Как двум партнерам ужиться под одним личным брендом?
◉ Как хакнуть поисковики?
◉ Как писать, чтобы тебя читали и запоминали?
◉ Где заканчивается личный бренд и начинается личная жизнь?
◉ Меряем в рублях или в эмоциях? Как оценить эффективность работы с личным брендом.
◉ Практический результат - получите эффективные идеи для пиара вашего кейтеринга, которые можно применять без бюджетов на рекламу

Анна Сидевич, соучредитель и директор компании «Кейтеринг Анны Сидевич»

25 лет работает в ресторанном бизнесе
Прошла от официанта бара до совладельца кейтеринговой компании, г. Москва и г. Новосибирск
Знает, как сделать кейтеринг лидером в Сибири
Умеет работать с любыми клиентами – от первых лиц правительства России и мировых звезд шоу-бизнеса до event - агентств и участников Олимпиады для пенсионеров
Кейсы экстрим-кейтеринга: шторм с градом, сплав на Горном Алтае и банкет на кукурузном поле
Преподаватель РАНХиГС, г. Москва

Тема доклада NOVIKOV GROUP CATERING: личный бренд и команда мечты

◉ Что стоит за личным брендом
◉ Как построить долгосрочные партнерские отношения в команде без текучки и выгорания
◉ Командные ритуалы, которые работают
◉ Практический результат - возьмете на вооружение ритуалы команды мечты, которые можно применить здесь и сейчас

Ирина Костина, генеральный директор NOVIKOV GROUP CATERING

Учредитель Ассоциации кейтерингов и банкетных служб
Автор практических курсов кейтеринг с нуля, спикер Novikov Business School

Тема доклада Креативный кейтеринг - какой он?

◉ Тренды 2023: от макро к индустриальным
◉ Что кейтеринг уже перенял?
◉ Кейтеринг, как искусство: как сделать сет-дизайн
◉ Международные кейсы креативных кейтерингов

Мария Лемешева, NEWBLACK AGENCY Москва

19.00-22.00

CATERING SUPERHERO AWARDS

◉ Награждение супергероев
◉ Гала-ужин Кейтерингу - 30 от Николая Шестухина

28 ноября 11.00 - 19.00
Бизнес разборы для собственников и ТОПов

Бизнес разборы для собственников и ТОПов

◉ Это будет максимально глубокая работа в мини-группах, важно взять с собой ноутбук со следующими документами: РнП (регулярный отчет о состоянии дел компании в цифрах), план продаж и ежемесячные отчеты по продажам, отчет о прибылях и убытках, финансовую модель компании, орг.структуру компании с указанием мотивации сотрудников, доступ к CRM системе.
◉ Если чего-то нет из этих пунктов - это нормально! Мы приезжаем, чтобы учиться друг у друга, в следующем году вы поделитесь с коллегами историей внедрения полученных лайфхаков в работу.
◉ Тема OKR и KPI: как их использовать для роста своего кейтеринга
◉ Про OKR и KPI понятным языком
◉ Менеджмент по-взрослому планирование в стиле agile
◉ Разбор OKR шаблона на кейсах

Елена Вязовецкова, дипломированный бизнес-коуч. Ex-руководитель направления системного анализа в банке «Открытие». Встраивает лучшие практики people managment, планирования и ведения проектов из IT в бизнесы разных ниш

Бизнес разборы

Работа в мини-группах по 4 запросам
4 сессии по 1,5 часа

1 сессия Финансовая модель компании

◉ Структура фин.модели
◉ Организация учета и сбора данных
◉ Нормативы по статьям затрат

2 сессия Производственный менеджмент

◉ Что не так с инвентаризацией в кейтеринге
◉ Как считать себестоимость: основные подходы
◉ Производительность труда: нормативы для поваров в обьеме и % от оборота

3 сессия Система мотивации

◉ Категории сотрудников и их ценностный конечный продукт
◉ Постоянная и переменная часть
◉ Безокладная система: реально ли это

4 сессия Управление продажами

◉ Типы воронок продаж в кейтеринге
◉ Этапы воронок
◉ КЭВы (ключевые этапы воронки) в кейтеринге для разных сегментов и типов услуг
◉ Работа с базой: прогрев и реанимация
◉ Простые варианты лидогенерации без инвестиций в рекламу