Визит на действующее производство в кейтеринг и разбор модели доставки. Нетворкинг в формате спид-дейтинга.
15:00-17:00
Экскурсия на Императорский Фарфоровый завод
18:00-20:00
Экскурсия в кейтеринг на действующее производство
Санкт-Петербург, Курляндская 49
21:00-22:00
Нетворкинг в формате спид-дейтинга
в локальном баре на Гороховой
Второй день: 6 июля
БЛОК 1. РЫНОК, ТРЕНДЫ И БУДУЩЕЕ ИНДУСТРИИ
1. Как поменялся спрос на кейтеринг в 2026 году
— Анализ запросов и статистики продаж — Как можно анализировать данные с помощью AI — Гипотезы на рост в сегменте событийной доставки
2. Трансформация рынка и трансформация кейтеринга: риски и возможности в 2026
— Какие сегменты просели, а какие продолжают рост — Как перестраиваться и перестраивать команду — Что работает и что тормозит: ключевые решения собственника в 2026
3. Что хотят клиенты в 2026: новые форматы событий и новые запросы рынка
— Какие форматы мероприятий растут — За что клиенты готовы платить больше — Что перестало работать в event и catering
БЛОК 2. ПРОДАЖИ, МАРКЕТИНГ И ПОЗИЦИОНИРОВАНИЕ
4. Почему менеджеры не продают, даже когда есть входящие заявки
— Разбор воронки продаж — Зоны ответственности: собственник, РОП, менеджер — Где происходят потери заказов и как это исправить — Новые каналы продаж, дегустации и автоматизация — Copilot, Bitrix, Caiter и другие инструменты
5. Как не конкурировать ценой на узком рынке
— Почему клиенты сравнивают только по смете — Как продавать дороже конкурентов — За что реально готовы платить заказчики
6. Маркетинг кейтеринга в 2026: как стать заметным и получать сильных клиентов
— Бренд, рекомендации и доверие — Контент, который приводит клиентов — Как быть заметным без слива бюджета
7. Событийная воронка: как event превращать в повторные продажи
— Как удерживать клиента после проекта — Как получать повторные заказы — Как строить долгосрочные отношения через event
БЛОК 3. УПРАВЛЕНИЕ И МАСШТАБИРОВАНИЕ
8. Управление через цифры: где кейтеринги теряют прибыль в 2026
— Ключевые метрики собственника — Где утекает маржа — Какие цифры нужно видеть ежедневно
9. Жизнь без шефа: оптимизация производства
10. Выход из операционки: как вырастить исполнительного директора
— Конец иллюзий: выход из операционки туда и обратно — Как растить руководителей внутри компании: практические советы — Кто может заменить собственника и при каких условиях
11. Личная трансформация собственника
БЛОК 4. БРЕНД, ПРИЗНАНИЕ И СИЛЬНЫЕ КЕЙСЫ
12. Как стать победителем: опыт Wedding Awards и BEMA
— Критерии оценки кейтеринга в разных номинациях — Взгляд со стороны: зачем нужны открытые защиты проектов — Что непонятно про кейтеринг заказчикам и организаторам и как это доносить через премии
13. Веддинг клаб для организаторов свадебных торжеств
14. Коллаборации: кейтеринг и музеи. Кейс VDR catering
— Как запустить кафе в топовом музее — Концептуальное меню для кафе — Быстрый запуск за месяц
15. Протокольные мероприятия: чем кормят президентов
— Реальные кейсы кейтеринга для первых лиц — Особенности меню и обслуживания — Как использовать опыт протокольных мероприятий
БЛОК 5. ПРОДУКТ, WOW И КЛИЕНТСКИЙ ОПЫТ
16. Еда как впечатление: новые подачи, текстуры и wow-решения
— Что цепляет клиента сегодня — Какие решения запоминаются гостям — Как создавать визуальный wow-эффект через продукт
17. Бар как часть концепции события: напитки, которые усиливают впечатление
— Барные решения под формат клиента — Напитки как эмоциональный wow-эффект — Как усилить ценность события через bar experience
18. WOW без переплат: как удивлять клиента и сохранять маржу
— Реальные кейсы сильных решений — Что работает на эмоцию клиента — Как не сливать бюджет на декор и спецэффекты
19. Вау-события для клиентов
— Что сегодня действительно впечатляет клиентов — Какие форматы вызывают “вау” — Как создавать проекты, о которых рассказывают другим
VIP-интенсив: 7 июля (9:00-19:30)
У каждого из нас есть свой “затык” в бизнесе, группа собственников и индивидуальные разборы кейсов дают возможность принять сложные решения оптимальным образом здесь и сейчас
09:00 — 10:30
Правила работы + диагностика
Делаем быструю сверку по целям и бизнес-контексту. Выявляем узкое горлышко в бизнесе и ключевые решения, которые нужно принять здесь и сейчас
10:30 — 11:15
Рамка: AI как партнёр собственника
Не «что такое GPT», а «как ставить задачу AI, чтобы получать рабочее решение». Принципы взаимодействия. 2–3 показательных кейса (CaterMe, индустрия).
11:15 — 12:00
Сбор задач группы и приоритизация
Каждый озвучивает свою задачу. Группа и ведущие выбирают 4 кейса для глубокого разбора. Остальные задачи попадают в Personal Lab.
11:00 — 11:15
Кофе-брейк
11:15 — 13:00
AI Lab — кейсы 1 и 2
По 50 минут на кейс. Ставим задачу, прорабатываем с AI вместе с группой и ведущими в реальном времени, получаем рабочее решение. Параллельно на кейсах перестраиваем свою логику поиска бизнес-решений и постановки конкретных задач. Здесь и сейчас учимся писать промты и допиливать полученные варинты до готовых решений
13:00 — 14:00
Обед
14:00 — 16:00
AI Lab — кейсы 3 и 4
Продолжение.
16:00 — 16:30
Перерыв
16:30 — 18:00
Personal Lab — каждый собирает свое прикладное решение
Каждый превращает свою задачу в конкретный план: какой инструмент, какой промпт, что делаю на следующей неделе. Парная работа в конце: показываем решение напарнику, получаем обратную связь.
18:00 — 18:45
Бадди-разбивка и публичное обязательство
Четко формулируем задачи на месяц и озвучиваем их как обязательство перед группой, чтобы не слиться. Каждый получает напарника на 30 дней, который будет поддерживать советом и настроем.